1. Cozinhe os ovos até ficarem duros, esfrie em água fria, descasque e corte em gomos.
2. Cozinhe a vagem em água levemente salgada até ficar al dente, esfrie em água com gelo e escorra.
3. Corte os tomates em gomos e a alface em pedaços grandes e arrume em uma travessa.
4. Coloque por cima o atum escorrido, a vagem cozida, os gomos de ovo, as azeitonas pretas e as anchovas.
5. Misture o azeite com o vinagre de vinho, sal e pimenta para fazer o molho.
6. Regue a salada com o molho e sirva em seguida.
Dica: A salada niçoise é o sol da Côte d’Azur: a receita clássica não leva batata cozida, só legumes crus e crocantes, atum e ovo. Um bom azeite e tomates maduros a deixam realmente mediterrânea.
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