프랑스 니스식 샐러드(Salade niçoise)

1. 달걀을 완숙으로 삶아 찬물에 식혀 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 잘라요.

2. 깍지콩을 소금을 살짝 넣은 물에 알 덴테로 삶아 얼음물에 식히고 물기를 빼요.

3. 토마토는 웨지 모양으로, 양상추는 큼직하게 잘라 접시에 담아요.

4. 위에 물기를 뺀 참치, 삶은 깍지콩, 달걀, 블랙 올리브, 안초비를 올려요.

5. 올리브유에 와인 식초, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만들어요.

6. 샐러드에 드레싱을 뿌려 바로 내요.

팁: 니스식 샐러드는 코트다쥐르의 햇살이에요. 고전 레시피에는 삶은 감자가 들어가지 않고, 아삭한 생채소, 참치, 달걀만 들어가요. 좋은 올리브유와 잘 익은 토마토가 진짜 지중해 맛을 내요.