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1. Faites cuire les œufs durs, refroidissez-les à l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
2. Faites cuire les haricots verts dans l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants, puis refroidissez-les à l'eau glacée et égouttez.
3. Coupez les tomates en quartiers et la laitue en gros morceaux, et disposez dans un saladier.
4. Ajoutez le thon égoutté, les haricots verts cuits, les quartiers d'œuf, les olives noires et les anchois.
5. Fouettez l'huile d'olive avec le vinaigre de vin, le sel et le poivre en une vinaigrette.
6. Arrosez la salade de la vinaigrette et servez aussitôt.
Astuce : La salade niçoise est le soleil de la Côte d'Azur – la recette classique ne contient pas de pomme de terre cuite, seulement des légumes crus et croquants, du thon et de l'œuf. Une bonne huile d'olive et des tomates mûres la rendent vraiment méditerranéenne.
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