1. Koche die Eier hart, kühle sie in kaltem Wasser ab, schäle sie und schneide sie in Spalten.
2. Koche die grünen Bohnen in leicht gesalzenem Wasser knackig, kühle sie dann in Eiswasser ab und lass sie abtropfen.
3. Schneide die Tomaten in Spalten, den Kopfsalat in größere Stücke und ordne alles in einer Schüssel an.
4. Gib den abgetropften Thunfisch, die gekochten grünen Bohnen, die Eierspalten, die schwarzen Oliven und die Sardellen darauf.
5. Verrühre das Olivenöl mit dem Weinessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
6. Beträufle den Salat mit dem Dressing und serviere ihn sofort.
Tipp: Der Salade niçoise ist der Sonnenschein der französischen Riviera – diese Variante wird mit gekochten grünen Bohnen, frischem Gemüse, Thunfisch und Eiern zubereitet, ohne Kartoffeln. Gutes Olivenöl und reife Tomaten machen ihn richtig mediterran.
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