Нисуаз (Salade niçoise)

1. Яйца свари вкрутую, охлади в холодной воде, очисти и разрежь на дольки.

2. Стручковую фасоль отвари в слегка подсоленной воде до хрусткости, затем охлади в ледяной воде и дай стечь.

3. Помидоры нарежь дольками, кочанный салат – крупными кусками и выложи в миску.

4. Сверху положи откинутый тунец, отварную стручковую фасоль, дольки яиц, черные оливки и анчоусы.

5. Смешай оливковое масло с винным уксусом, солью и перцем в заправку.

6. Полей салат заправкой и сразу подавай.

Совет: Нисуаз – это солнце Французской Ривьеры: классический рецепт не содержит отварного картофеля, только сырые хрустящие овощи, тунец и яйца. По-настоящему средиземноморским его делают хорошее оливковое масло и спелые помидоры.