1. Cuoci le uova sode, raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.
2. Cuoci i fagiolini in acqua leggermente salata finché sono croccanti, poi raffreddali in acqua ghiacciata e sgocciolali.
3. Taglia i pomodori a spicchi e la lattuga a pezzi grandi e disponili in un piatto da portata.
4. Aggiungi sopra il tonno sgocciolato, i fagiolini cotti, gli spicchi di uovo, le olive nere e le acciughe.
5. Mescola l'olio d'oliva con l'aceto di vino, sale e pepe per il condimento.
6. Condisci l'insalata e servi subito.
Consiglio: l'insalata nizzarda è il sole della riviera francese: questa versione si prepara con fagiolini cotti, verdure fresche, tonno e uova, senza patate. Un olio d'oliva di buona qualità e pomodori maturi la rendono davvero mediterranea.
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