1. Tire o queijo da geladeira 10–15 minutos antes de servir para ele liberar o aroma em temperatura ambiente.
2. Tire a casca do queijo e corte em triângulos finos ou em bastões.
3. Corte o presunto em fatias bem finas (se for inteiro, com uma faca longa e afiada, perpendicular às fibras) e arrume de forma solta e ondulada em uma travessa.
4. Coloque ao lado as fatias de queijo e as azeitonas e regue o queijo com um pouco de azeite.
5. Corte o pão em fatias e coloque em uma cesta ao lado da travessa.
6. Sirva em seguida, antes que o presunto resseque: na Dalmácia, toda mesa de festa começa com isso.
Dica: O queijo de Pag é o queijo curado de ovelha da ilha de Pag, cujo sabor salgado vem do capim salino e com sálvia que as ovelhas pastam ao vento do mar; se não encontrar, substitua por um pecorino curado. O pršut é um presunto curado ao vento do mar: presunto de Parma ou de San Daniele também servem no lugar.
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