Далматински пршут са пашким сиром (Pršut i paški sir)

1. Сир извадите из фрижидера 10–15 минута пре послуживања да на собној температури развије арому.

2. Одсеците кору сира и сир исеците на танке троуглове или штапиће.

3. Пршут веома танко исеците (ако је у комаду, оштрим, дугачким ножем, попреко на влакна) и лабаво, у наборима распоредите на тањир.

4. Поред поређајте кришке сира и маслине и сир прелијте са мало маслиновог уља.

5. Хлеб исеците на кришке и ставите у корпицу поред тањира.

6. Послужите одмах, пре него што се пршут осуши – у Далмацији овако почиње свака празнична трпеза.

Савет: Пашки сир је тврди овчији сир са острва Пага, чији слан укус потиче од слане траве са жалфијом коју овце пасу на морском ветру; ако га немате, замените зрелим пекорином. Пршут је шунка сушена на морском ветру – одговарају и пармска или шунка Сан Данијеле.