Далматински пршут с пашко сирене (Пршут и пашки сир)

1. Извадете сиренето от хладилника 10–15 минути преди сервиране, за да разгърне аромата си на стайна температура.

2. Отрежете кората на сиренето и го нарежете на тънки триъгълници или пръчици.

3. Нарежете пршута съвсем тънко (ако е цяло парче, използвайте остър дълъг нож и режете напречно на влакната) и го подредете свободно на гънки в плато.

4. До него наредете сиренето и маслините, полейте сиренето с малко зехтин.

5. Нарежете хляба на филии и го сложете в кошничка до платото.

6. Поднесете веднага, преди пршутът да изсъхне — в Далмация всяка празнична трапеза започва с това.

Съвет: Пашкото сирене е твърдо овче сирене от остров Паг, чийто солен вкус идва от солените треви с градински чай, които овцете пасат на морския вятър; ако не го намирате, заменете го с отлежало пекорино. Пршутът е шунка, сушена на морски вятър — може да я замените с пармска шунка или Сан Даниеле.