A carne com tarhonya (massa húngara em grãos) é um prato único simples e saciante que reúne as vantagens do ensopado e do acompanhamento: o suco da carne encharca também a tarhonya tostada.
1. Corte o pernil de porco em cubos de uns 2–3 cm.
2. Doure a cebola picada fino na banha até ficar transparente.
3. Junte o alho amassado, tire a panela do fogo, incorpore a páprica e coloque na hora a carne.
4. Refogue até a carne ficar branca; depois junte o pimentão verde-claro em lâminas e o tomate em cubos.
5. Despeje um pouco de água e refogue tampado até a carne ficar meio cozida.
6. Junte a tarhonya e o restante da água, tempere com sal e pimenta e termine de cozinhar tudo junto, mexendo com frequência, até a tarhonya ficar macia e absorver o líquido.
7. Sirva depois de alguns minutos de descanso.
Dica: Fica mais gostoso com conservas: o sabor ácido equilibra agradavelmente a tarhonya substanciosa.
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