La viande aux tarhonya est un plat unique simple et nourrissant, qui réunit les atouts du ragoût et de sa garniture – le jus de la viande imprègne aussi le tarhonya grillé.
1. Coupez le jambon de porc en cubes d'environ 2-3 cm.
2. Faites revenir l'oignon rouge finement haché dans le saindoux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'ail écrasé, incorporez le paprika hors du feu, puis ajoutez aussitôt la viande.
4. Faites revenir jusqu'à ce qu'elle blanchisse, puis ajoutez le poivron doux émincé et la tomate coupée en cubes.
5. Mouillez d'un peu d'eau et faites étuver à couvert jusqu'à mi-cuisson.
6. Ajoutez le tarhonya et le reste d'eau, salez, poivrez, puis faites cuire le tout ensemble, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tarhonya soit tendre et ait absorbé le liquide.
7. Servez après quelques minutes de repos.
Astuce : C'est avec un condiment aigre que c'est le meilleur – le goût aigrelet contrebalance agréablement le tarhonya nourrissant.
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