La carne con tarhonya (pasta húngara en grano) es un plato único sencillo y saciante que reúne las ventajas del guiso y de la guarnición: el jugo de la carne empapa también la tarhonya tostada.
1. Corta la pierna de cerdo en dados de unos 2–3 cm.
2. Dora la cebolla picada fina en manteca de cerdo hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo machacado, aparta la cazuela del fuego, incorpora el pimentón y echa enseguida la carne.
4. Rehógala hasta que se ponga blanca; luego añade el pimiento verde claro en láminas y el tomate en dados.
5. Vierte un poco de agua y rehógalo tapado hasta que la carne esté a medio hacer.
6. Añade la tarhonya y el resto del agua, salpimiéntalo y termina de cocerlo todo junto, removiendo a menudo, hasta que la tarhonya esté tierna y haya absorbido el líquido.
7. Sírvelo tras unos minutos de reposo.
Consejo: Está más rico con encurtidos: su sabor ácido equilibra agradablemente la contundente tarhonya.
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