М’ясо з тархоньою

М’ясо з тархоньою — проста, ситна страва в одному казанку, що поєднує переваги пьорькьольту й гарніру: соус м’яса просочує й підсмажену тархоню.

1. Свинячий окіст наріж кубиками приблизно по 2-3 см.

2. Дрібно нарізану ріпчасту цибулю підсмаж на свинячому смальці до прозорості.

3. Додай розчавлений часник, знявши з вогню, вмішай мелену червону паприку, а тоді одразу поклади м’ясо.

4. Обсмаж, доки воно не побіліє, після цього додай нарізаний скибками світло-зелений солодкий перець і нарізані кубиками помідори.

5. Підлий трохи води й тушкуй під кришкою до напівготовності.

6. Додай тархоню й решту води, посоли, поперчи, потім вари разом, часто помішуючи, до готовності, доки тархоня не стане м’якою й не вбере рідину.

7. Подавай, давши страві постояти кілька хвилин.

Порада: Найсмачніше з квашениною — кислуватий смак приємно врівноважує ситну тархоню.