1. Deixe de molho separadamente os cogumelos shiitake secos e os camarões secos em água morna por 30 minutos; depois esprema e pique pequeno; corte a linguiça chinesa em cubinhos.
2. Aqueça o óleo em um wok e salteie a linguiça, os cogumelos e os camarões por 2 minutos, até perfumarem; reserve.
3. Descasque o daikon, rale grosso e cozinhe tampado com a água, o sal, o açúcar e a pimenta-branca por 15 minutos, até ficar translúcido e macio.
4. Fora do fogo, incorpore aos poucos a farinha de arroz ao nabo quente e depois o salteado, até obter uma massa espessa e homogênea; espalhe em uma forma untada de uns 20×20 cm.
5. Coloque a forma na panela de vapor e cozinhe no vapor sobre água fervente por 45–50 minutos, até um palito espetado no centro sair limpo; deixe esfriar por completo e, de preferência, leve à geladeira por uma noite.
6. Corte o bolo frio em fatias de 1 cm de espessura e frite em um pouco de óleo por 3–4 minutos de cada lado, até ficarem crocantes; sirva polvilhadas com cebolinha e com molho de ostra.
Dica: É o favorito da mesa do Ano-Novo cantonês e das cestinhas de dim sum. Frio, depois de uma noite de descanso, é quando se corta melhor; as fatias fritas também podem ser servidas com óleo de pimenta ou com molho XO.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.