1. A szárított shiitake gombát és a szárított garnélát külön-külön 30 percre langyos vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, és apróra vágjuk; a kínai kolbászt apró kockákra vágjuk.
2. Egy wokban felhevítjük az olajat, és a kolbászt, a gombát és a garnélát 2 percig pirítjuk, amíg illatos lesz; félretesszük.
3. A daikont meghámozzuk, durvára lereszeljük, és a vízzel, a sóval, a cukorral és a fehér borssal fedő alatt 15 percig pároljuk, amíg áttetsző és puha lesz.
4. A tűzről levéve a forró retekhez apránként hozzákeverjük a rizslisztet, majd a pirított feltétet, amíg sűrű, egynemű masszát kapunk; egy kiolajozott, kb. 20×20 cm-es formába simítjuk.
5. A formát gőzölőbe tesszük, és lobogó víz fölött 45–50 percig gőzöljük, amíg a közepébe szúrt pálcika tisztán jön ki; teljesen kihűtjük, és lehetőleg egy éjszakára hűtőbe tesszük.
6. A kihűlt tésztát 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és kevés olajon mindkét oldalát 3–4 percig ropogósra sütjük; újhagymával megszórva, osztrigaszósszal tálaljuk.
Tipp: A kantoni újévi asztal és a dim sum kosarak kedvence. Hidegen, egy éjszaka után szeletelhető a legszebben; a ropogósra sütött szeleteket chiliolajjal vagy XO szósszal is kínálhatod.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.