1. Μούλιασε χωριστά τα αποξηραμένα μανιτάρια σιιτάκε και τις αποξηραμένες γαρίδες σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά, στύψε και ψιλόκοψε· κόψε το κινέζικο λουκάνικο σε μικρά κυβάκια.
2. Ζέστανε το λάδι σε γουόκ και σοτάρισε το λουκάνικο, τα μανιτάρια και τις γαρίδες για 2 λεπτά, μέχρι να βγάλουν άρωμα· άφησε στην άκρη.
3. Ξεφλούδισε και τρίψε χοντρά το ντάικον και μαγείρεψε με το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λευκό πιπέρι με καπάκι για 15 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό.
4. Εκτός φωτιάς, πρόσθεσε σταδιακά το ρυζάλευρο στο καυτό ραπάνι και έπειτα το σοταρισμένο μείγμα, μέχρι να γίνει παχύ, ομοιογενές μείγμα· άπλωσε σε λαδωμένη φόρμα περίπου 20×20 cm.
5. Βάλε τη φόρμα σε ατμομάγειρα και μαγείρεψε πάνω από νερό που βράζει δυνατά για 45–50 λεπτά, μέχρι ένα ξυλάκι που βυθίζεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό· άφησε να κρυώσει εντελώς και, κατά προτίμηση, βάλε στο ψυγείο όλη νύχτα.
6. Κόψε το κρύο μείγμα σε φέτες πάχους 1 cm και τηγάνισε σε λίγο λάδι για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανές· σέρβιρε πασπαλισμένες με φρέσκο κρεμμυδάκι και με σάλτσα στρειδιών.
Συμβουλή: Αγαπημένο του καντονέζικου πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού και των καλαθιών dim sum. Κόβεται καλύτερα κρύο, μετά από μία νύχτα· μπορείς επίσης να σερβίρεις τις τραγανές φέτες με λάδι τσίλι ή σάλτσα XO.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.