1. Liota kuivattuja siitakesieniä ja katkarapuja erikseen haaleassa vedessä 30 minuuttia. Purista kuivemmiksi ja hienonna. Leikkaa kiinalainen makkara pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna öljy wokissa ja paista makkaraa, sieniä ja katkarapuja 2 minuuttia tuoksuviksi. Siirrä sivuun.
3. Kuori daikon ja raasta karkeaksi. Hauduta veden, suolan, sokerin ja valkopippurin kanssa kannen alla 15 minuuttia läpikuultavaksi ja pehmeäksi.
4. Ota liedeltä ja sekoita riisijauho vähitellen kuumaan retikkaan. Lisää paistetut lisukkeet paksuksi tasaiseksi massaksi. Tasoita öljyttyyn noin 20×20 cm:n vuokaan.
5. Pane vuoka höyrystimeen ja höyrytä voimakkaasti kiehuvan veden yllä 45–50 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty syömäpuikko tulee puhtaana ulos. Jäähdytä täysin ja pane mieluiten jääkaappiin yön yli.
6. Leikkaa jäähtynyt massa 1 cm:n viipaleiksi ja paista pienessä öljymäärässä 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta rapeiksi. Ripottele kevätsipulia ja tarjoile osterikastikkeen kanssa.
Vinkki: Kantonilaisten uudenvuodenpöytien ja dim sum -korien suosikki leikkautuu kauneimmin kylmänä yön yli levättyään. Rapeat viipaleet voi tarjota myös chiliöljyn tai XO-kastikkeen kanssa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.