1. Læg tørrede shiitakesvampe og tørrede rejer i blød hver for sig i lunkent vand i 30 minutter. Knug derefter væsken ud og hak dem fint. Skær den kinesiske pølse i små tern.
2. Varm olien i en wok og steg pølse, svampe og rejer i 2 minutter, til de dufter. Sæt til side.
3. Skræl kinaradisen, riv den groft og damp den med vand, salt, sukker og hvid peber under låg i 15 minutter, til den er gennemsigtig og mør.
4. Tag wokken af varmen og rør rismelet i den varme kinaradise lidt ad gangen, derefter den stegte blanding, til massen er tyk og ensartet. Glat den ud i en smurt form på ca. 20×20 cm.
5. Sæt formen i en dampkoger og damp over kraftigt kogende vand i 45–50 minutter, til en pind stukket i midten kommer ren ud. Lad den køle helt af og sæt den helst i køleskabet natten over.
6. Skær den kolde masse i 1 cm tykke skiver og steg dem sprøde i lidt olie i 3–4 minutter på hver side. Server drysset med forårsløg og med østerssauce.
Tip: Dette er en favorit på det kantonesiske nytårsbord og i dim sum-kurvene. Den er lettest at skære flot, når den er kold efter en nat i køleskabet. De sprødstegte skiver kan også serveres med chiliolie eller XO-sauce.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.