1. Blötlägg torkad shiitake och torkade räkor var för sig i ljummet vatten i 30 minuter, krama sedan ur och finhacka; skär den kinesiska korven i små tärningar.
2. Hetta upp oljan i en wok och fräs korv, svamp och räkor i 2 minuter tills det doftar; ställ åt sidan.
3. Skala daikonen, grovriv och sjud under lock med vatten, salt, socker och vitpeppar i 15 minuter tills den är genomskinlig och mjuk.
4. Ta av värmen, rör gradvis ner rismjölet i den heta rättikan och sedan det stekta innehållet till en tjock, jämn massa; bred ut i en oljad form på cirka 20×20 cm.
5. Ställ formen i en ångkokare och ånga över kokande vatten i 45–50 minuter tills en ätpinne i mitten kommer ut ren; låt kallna helt och ställ helst i kylskåp över natten.
6. Skär den kalla kakan i 1 cm tjocka skivor och stek knapriga i lite olja i 3–4 minuter per sida; strö på salladslök och servera med ostronsås.
Tips: En favorit på kantonesiska nyårsbord och i dim sumkorgar. Skärs finast kall efter en natt; servera gärna de knaprigt stekta skivorna med chiliolja eller XO-sås.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.