1. Bløtlegg tørket shiitakesopp og tørkede reker hver for seg i lunkent vann i 30 minutter, klem ut væsken og finhakk; skjær den kinesiske pølsen i små terninger.
2. Varm oljen i en wok og stek pølse, sopp og reker i 2 minutter, til det dufter; sett til side.
3. Skrell daikonen, riv grovt og la trekke under lokk med vann, salt, sukker og hvit pepper i 15 minutter, til den er gjennomsiktig og mør.
4. Ta av varmen og rør rismelet gradvis inn i den varme reddiken, deretter den stekte blandingen, til en tykk, jevn masse; glatt ut i en oljet form på ca. 20×20 cm.
5. Sett formen i en dampkoker og damp over fosskokende vann i 45–50 minutter, til en pinne stukket i midten kommer ren ut; avkjøl helt og sett helst i kjøleskapet over natten.
6. Skjær den avkjølte massen i 1 cm tykke skiver og stek sprø i litt olje i 3–4 minutter på hver side; server med vårløk drysset over og østerssaus.
Tips: Dette er en favoritt på kantonesiske nyttårsbord og i dim sum-kurver. Kakene skjæres penest kalde etter en natt i kjøleskapet; de sprøstekte skivene kan også serveres med chiliolje eller XO-saus.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.