Пржени колач од роткве (Ло бак гоу)

1. Суве шитаке печурке и суве гамборе одвојено потопите у млаку воду на 30 минута, затим исцедите и ситно исецкајте; кинеску кобасицу исеците на коцкице.

2. У воку загрејте уље и пржите кобасицу, печурке и гамборе 2 минута да замиришу; оставите са стране.

3. Дајкон ољуштите, крупно нарендајте и са водом, сољу, шећером и белим бибером динстајте поклопљено 15 минута да постане прозиран и мек.

4. Склоните са ватре и у врелу роткву постепено умешајте пиринчано брашно, затим пропржене додатке, док не добијете густу, уједначену смесу; поравнајте у науљеном калупу величине око 20×20 cm.

5. Калуп ставите у посуду за кување на пари и кувајте изнад јако кључале воде 45–50 минута, док штапић убоден у средину не изађе чист; потпуно охладите и по могућности оставите у фрижидеру преко ноћи.

6. Охлађену смесу исеците на кришке дебљине 1 cm и пржите на мало уља по 3–4 минута са обе стране да постану хрскаве; послужите посуто младим луком, уз сос од острига.

Савет: Омиљено јело кантонске новогодишње трпезе и дим сум корпица. Најлепше се сече хладно, после једне ноћи; хрскаво пржене кришке можете понудити и уз чили уље или XO сос.