1. Corte o filé de bacalhau em cubos e pique bem fino a cebola.
2. Bata o peixe com o sal no processador por 1 minuto, até obter uma pasta, e depois junte o amido de milho, a noz-moscada e a pimenta.
3. Com o processador ligado, incorpore aos poucos o leite gelado, até obter uma massa lisa, mas moldável; por último, incorpore a cebola.
4. Com as mãos molhadas, forme 8 bolinhos achatados de uns 1,5 cm de espessura.
5. Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite os bolinhos em fogo médio por 3–4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozidos.
6. Sirva quentes, com batatas cozidas, cenoura no vapor e manteiga derretida ou um pouco de remoulade.
Dica: Os fiskekaker são uma das bases dos jantares do dia a dia na Noruega e são vendidos fresquinhos em quase todos os mercados de peixe do país. A massa é parente da dos fiskeboller, só que se formam bolinhos achatados, fritos na manteiga. O leite deve estar sempre gelado, e frite os bolinhos em fogo médio, para cozinharem por dentro sem ressecar.
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