Polpette di pesce norvegesi (Fiskekaker)

1. Taglia il merluzzo a cubetti e trita finissima la cipolla.

2. Frulla il pesce con il sale per 1 minuto fino a ottenere una pasta, poi aggiungi la fecola, la noce moscata e il pepe.

3. Con il mixer in funzione incorpora poco alla volta il latte freddo, finché ottieni un composto liscio ma ancora modellabile, poi unisci la cipolla.

4. Con le mani bagnate forma 8 polpette piatte spesse circa 1,5 cm.

5. Scalda il burro in una padella e cuoci le polpette a fuoco medio 3-4 minuti per lato, finché sono dorate e cotte all'interno.

6. Servile calde con patate lesse, carote al vapore e burro fuso o un po' di salsa remoulade.

Consiglio: Le fiskekaker sono un caposaldo delle cene quotidiane norvegesi e si trovano fresche in quasi tutte le pescherie del paese. L'impasto è parente di quello delle fiskeboller, solo modellato a polpetta piatta e cotto nel burro. Usa sempre latte freddo e cuocile a fuoco medio, così si cuociono all'interno senza seccarsi.