Tortitas noruegas de pescado (Fiskekaker)

1. Corta el filete de bacalao en dados y pica muy fina la cebolla.

2. Tritura el pescado con la sal en el robot de cocina 1 minuto, hasta obtener una pasta, y luego añade la maicena, la nuez moscada y la pimienta.

3. Con el robot en marcha, incorpora poco a poco la leche fría, hasta obtener una masa lisa, pero moldeable; por último, incorpora la cebolla.

4. Con las manos mojadas, forma 8 tortitas planas de unos 1,5 cm de grosor.

5. Calienta la mantequilla en una sartén y haz las tortitas a fuego medio 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y hechas.

6. Sírvelas calientes, con patatas cocidas, zanahoria al vapor y mantequilla fundida o un poco de remoulade.

Consejo: Las fiskekaker son una de las bases de las cenas de diario noruegas, y se venden recién hechas en casi todos los mercados de pescado del país. La masa es pariente de las fiskeboller, solo que se forman tortitas planas y se fríen en mantequilla. La leche debe estar siempre fría, y haz las tortitas a fuego medio, para que se hagan por dentro sin secarse.