Норвежские рыбные котлеты (Fiskekaker)

1. Филе трески нарежь кубиками, лук нарежь очень мелко.

2. Рыбу с солью измельчи в кухонном комбайне в пасту 1 минуту, затем добавь крахмал, мускатный орех и перец.

3. При работающем комбайне понемногу вмешай холодное молоко, пока не получится гладкая, но держащая форму масса, в конце вмешай лук.

4. Мокрыми руками сформуй 8 плоских котлет толщиной около 1,5 см.

5. В сковороде разогрей сливочное масло и жарь котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся.

6. Подавай теплыми, с отварным картофелем, тушеной морковью и растопленным сливочным маслом или небольшим количеством ремулада.

Совет: Фискекакер – одна из основ норвежских будничных ужинов, их продают свежими почти на каждом рыбном рынке страны. Масса родственна фискебуллер, только ей придают форму плоских котлет и жарят на сливочном масле. Молоко всегда должно быть холодным, а котлеты жарь на среднем огне, чтобы они прожарились и внутри, но не пересохли.