1. Das Kabeljaufilet würfeln und die Zwiebel sehr fein hacken.
2. Den Fisch mit dem Salz in der Küchenmaschine 1 Minute zu einer Paste pürieren, dann Stärke, Muskat und Pfeffer zugeben.
3. Bei laufendem Gerät nach und nach die kalte Milch einarbeiten, bis eine glatte, noch formbare Masse entsteht, zuletzt die Zwiebel unterrühren.
4. Mit nassen Händen 8 flache, etwa 1,5 cm dicke Frikadellen formen.
5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten goldbraun und durchbraten.
6. Warm mit Salzkartoffeln, gedünsteten Karotten und geschmolzener Butter oder etwas Remoulade servieren.
Tipp: Fiskekaker gehören zu den norwegischen Alltagsessen schlechthin und werden fast in jedem Fischgeschäft des Landes frisch verkauft. Die Masse ist mit der der Fiskeboller verwandt, nur flach geformt und in Butter gebraten. Nimm immer kalte Milch und brate bei mittlerer Hitze, damit sie durchgaren, ohne auszutrocknen.
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