O arroz com ovo é um prato rapidíssimo cuja alma é a textura do arroz: o arroz frio, cozido com antecedência, não empapa e fica soltinho.
1. Cozinhe o arroz com antecedência em água com sal, espalhe em um prato e deixe esfriar por completo; o melhor é usar arroz do dia anterior, da geladeira.
2. Aqueça bem um wok ou uma frigideira grande, despeje o óleo e depois o ovo batido.
3. Mexa por alguns segundos, até o ovo firmar e se partir em pedacinhos.
4. Junte o arroz frio e salteie em fogo alto, mexendo sem parar, para todos os grãos esquentarem.
5. Regue com o shoyu, salgue se precisar (o shoyu já é salgado: cuidado!) e salteie por mais um ou dois minutos.
Dica: O wok bem quente e mexer sem parar resultam em um arroz soltinho e levemente tostado.
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