Рис з яйцем

Рис з яйцем — блискавична страва, душа якої — текстура рису: холодний, заздалегідь зварений рис не злипається, тож залишається розсипчастим.

1. Звари рис заздалегідь у підсоленій воді, потім розподіли на тарілці й дай повністю охолонути — найкраще, якщо використаєш учорашній охолоджений рис.

2. Сильно розігрій вок або велику сковороду, влий олію, потім вилий збите яйце.

3. Помішуючи, засмаж яйце за кілька секунд, щоб воно розпалося на дрібні пластівці.

4. Додай охолоджений рис і смаж на сильному вогні, постійно помішуючи, щоб кожне зернятко прогрілося.

5. Полий соєвим соусом, за потреби посоли (соєвий соус уже солоний, обережно!) і смаж ще хвилину-дві.

Порада: Гарячий вок і безперервне помішування дають розсипчастий, злегка підсмажений результат.