Tiradito Peruvjan – ħut nej imqatta' rqiq biz-zalza tal-lajm u l-ají amarillo

1. Kessaħ il-flett tal-ħut sew (tista' tpoġġih fil-friża għal 15-il minuta – hekk ikun ħafna aktar faċli tqattgħu).

2. B'sikkina taqta' miżmuma djagonalment, qatta' fi flieli wesgħin u rqaq ta' 3–4 mm, u rranġa f'saff wieħed, jirkbu ftit fuq xulxin, fuq platti ċatti; żid ftit melħ u erġa' poġġi fil-friġġ.

3. Għaz-zalza, agħsar il-lajm u ħallat il-meraq fi blender mal-pejst tal-ají amarillo, il-ġinġer imqaxxar, it-tewm, ftit zkuk tal-kosbor u ż-żejt sakemm ikollok krema lixxa u safra qawwija.

4. Ħawwar bil-melħ u għaddi minn passatur biex tkun bellusija kompletament.

5. Eżatt qabel isservi, qassam iz-zalza b'mgħarfa b'mod uniformi fuq il-flieli tal-ħut – il-wiċċ tal-ħut jibjad bil-lajm iżda xorta jibqa' nej.

6. Żejjen bil-weraq tal-kosbor u servi minnufih hekk kif it-truf tal-ħut jibjadu.

Parir: It-tiradito huwa qarib taċ-ceviche b'influwenza Ġappuniża: il-kċina Peruvjana nikkei tqatta' l-ħut bħal sashimi u ma żżidx basal – l-enfasi hija fuq iz-zalza. Għall-konsum nej, uża ħut maħsub espressament għal dan l-użu mill-fornitur u trattat kif suppost, u kkonferma t-trattament meħtieġ kontra l-parassiti minn qabel. Il-freskezza, it-tmelliħ u l-immarinar aċiduż waħedhom ma jagħmluhx sikur; ħut ta' oriġini mhux ċerta għandu jittiekel biss imsajjar kompletament. Żommu fil-friġġ sal-preparazzjoni, u servi minnufih wara. Il-verżjoni nejja mhijiex rakkomandata għal nisa tqal, tfal żgħar u persuni b'sistema immunitarja mdgħajfa.