Перуанське тірадіто — тонко нарізана сира риба із соусом з лайма й ахі амарильйо

Name: Перуанське тірадіто — тонко нарізана сира риба із соусом з лайма й ахі амарильйо
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г морський окунь (сібас); 1 ч. л. сіль; 8 шт. лайм; 2 ст. л. паста ахі амарильо; 10 г імбир; 1 зуб. часник; 1 пуч. свіжий коріандр; 1 ст. л. олія

Закуска 25 хвилин 4 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

196ккал

24gБілки

14gВуглеводи

6gЖири

Інгредієнти

Для риби
500 г морський окунь (сібас)
1 ч. л. сіль
Для соусу
8 шт. лайм
2 ст. л. паста ахі амарильо
10 г імбир
1 зуб. часник
1 пуч. свіжий коріандр
1 ст. л. олія

Опис

1. Рибне філе добре охолоди (можна навіть на 15 хвилин покласти в морозильник — так його набагато легше нарізати).

2. Гострим ножем, тримаючи його навскіс, наріж тонкими широкими скибками по 3–4 мм і виклади одним шаром, трохи внахлест, на пласкі тарілки; злегка посоли й поверни в холодильник.

3. Для соусу вичав лайми й збий сік у блендері з пастою ахі амарильйо, очищеним імбиром, часником, кількома стеблами коріандру й олією, поки вийде гладкий яскраво-жовтий крем.

4. Посоли й протри крізь сито, щоб він став зовсім шовковистим.

5. Безпосередньо перед подачею рівномірно полий соусом скибки риби — від лайма риба за кілька хвилин трохи «звариться».

6. Прикрась листям коріандру й подавай одразу, щойно краї риби побіліють.

Порада: Тірадіто — родич севіче з японським впливом: перуанська кухня нікей нарізає рибу, як сашимі, і не додає цибулі — головне тут соус.

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Перуанське тірадіто — тонко нарізана сира риба із соусом з лайма й ахі амарильйо

Налаштування cookie