Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
1. Jahutame kalafilee korralikult maha (võime panna selle lausa 15 minutiks sügavkülma – nii on seda palju lihtsam viilutada).
2. Lõikame terava noaga, hoides nuga viltu, 3–4 mm õhukesteks laiadeks viiludeks ning laome ühe kihina, veidi üksteist katvalt, lamedatele taldrikutele; maitsestame kergelt soolaga ja paneme tagasi külmkappi.
3. Kastme jaoks pigistame laimidest mahla ja töötleme selle koos ají amarillo pasta, kooritud ingveri, küüslaugu, mõne koriandrivarre ja õliga blenderis ühtlaseks erkkollaseks kreemiks.
4. Maitsestame soolaga ja surume läbi sõela, et kaste oleks täiesti siidine.
5. Vahetult enne serveerimist tõstame kastme ühtlaselt kalaviiludele – laim muudab kala pinna valgeks, kuid kala jääb endiselt tooreks.
6. Kaunistame koriandrilehtedega ja serveerime kohe, kui kala servad on valgeks muutunud.
Nipp: Tiradito on Jaapani mõjutustega ceviche sugulane: Peruu nikkei-köögis viilutatakse kala nagu sashimi't ja sibulat ei lisata – rõhk on kastmel. Toorelt söömiseks kasutame müüja poolt spetsiaalselt selleks ette nähtud ja nõuetekohaselt käideldud kala ning lepime kokku vajaliku parasiite hävitava eeltöötluse. Värskus, soolamine ja happeline marinaad üksi ei muuda kala ohutuks; ebaselge päritoluga kala sööme ainult täielikult läbiküpsetatult. Hoiame kala valmistamiseni külmkapis ja serveerime kohe pärast valmistamist. Rasedatele, väikelastele ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestele ei ole toores variant soovitatav.
Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
Veebisaidi põhifunktsioonide jaoks hädavajalikud küpsised. Ilma nendeta ei tööta sait korralikult ja neid ei saa välja lülitada.
Aitavad mõista, kuidas külastajad saiti kasutavad. Kogume andmeid Google Analyticsi abil anonüümsel kujul, et saiti täiustada.