Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Rybí filet dôkladne vychladíme (môžeme ho vložiť aj na 15 minút do mrazničky – bude sa tak oveľa ľahšie krájať).
2. Ostrým nožom držaným šikmo nakrájame na široké plátky hrubé 3–4 mm a uložíme na plytké taniere v jednej vrstve s miernym prekrývaním; jemne osolíme a vrátime do chladničky.
3. Na omáčku vytlačíme šťavu z limetiek a v mixéri ju rozmixujeme s pastou ají amarillo, ošúpaným zázvorom, cesnakom, niekoľkými koriandrovými stonkami a olejom na hladký sýtožltý krém.
4. Osolíme a prepasírujeme cez sito, aby bola úplne hodvábna.
5. Tesne pred podávaním omáčku rovnomerne rozdelíme na rybie plátky – povrch ryby pôsobením limetky zbelie, ryba však zostane surová.
6. Ozdobíme koriandrovými lístkami a ihneď podávame, len čo okraje ryby zbelejú.
Tip: Tiradito je príbuzné ceviche ovplyvnené japonskou kuchyňou: peruánska kuchyňa nikkei krája rybu podobne ako sashimi a nepridáva cibuľu – dôraz je na omáčke. Na konzumáciu za surova použijeme rybu, ktorú dodávateľ výslovne určil na tento účel a náležite ošetril, a overíme potrebné predbežné ošetrenie proti parazitom. Čerstvosť, solenie ani kyslá marináda samy osebe nezaručujú bezpečnosť; rybu neistého pôvodu konzumujeme iba úplne tepelne upravenú. Do prípravy uchovávame v chladničke a po príprave ihneď podávame. Surová verzia sa neodporúča tehotným, malým deťom a ľuďom s oslabenou imunitou.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.