1. Kældu fiskflakið vel (þú getur jafnvel sett það í frysti í 15 mínútur – þannig er miklu auðveldara að skera það).
2. Haltu beittum hníf skáhallt og skerðu í breiðar, 3–4 mm þunnar sneiðar, raðaðu í einu lagi á grunna diska með svolítilli skörun; saltaðu létt og settu aftur í kæli.
3. Fyrir sósuna skaltu kreista límónurnar og mauka safann í blandara með ají amarillo-maukinu, afhýddu engiferinu, hvítlauknum, nokkrum kóríanderstilkum og olíunni, þar til þú færð slétt, skærgult krem.
4. Bragðbættu með salti og þrýstu í gegnum sigti svo sósan verði alveg silkimjúk.
5. Settu sósuna jafnt yfir fisksneiðarnar með skeið rétt fyrir framreiðslu – yfirborð fisksins hvítnar af límónunni en fiskurinn er áfram hrár.
6. Skreyttu með kóríanderlaufum og berðu strax fram þegar brúnir fisksins hafa hvítnað.
Ráð: Tiradito er japanskáhrifaður ættingi ceviche: í perúskri nikkei-matargerð er fiskurinn skorinn líkt og sashimi og enginn laukur settur á – áherslan er á sósuna. Notaðu fisk sem seljandinn ætlar sérstaklega til hráneyslu og hefur meðhöndlað á viðeigandi hátt og staðfestu hvaða formeðhöndlun gegn sníkjudýrum þarf. Ferskleiki, söltun og súr marinering tryggja ekki öryggi ein og sér; borðaðu fisk af óvissum uppruna aðeins fulleldaðan. Geymdu í kæli fram að undirbúningi og berðu strax fram eftir tilreiðslu. Hráa útgáfan er ekki ráðlögð fyrir barnshafandi fólk, ung börn og fólk með veikt ónæmiskerfi.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.