1. Jäähdytä kalafilee hyvin (voit laittaa pakastimeen 15 minuutiksi, jolloin viipalointi helpottuu huomattavasti).
2. Leikkaa terävällä veitsellä vinosti 3–4 mm ohuiksi leveiksi viipaleiksi ja asettele laakeille lautasille yhdeksi kerrokseksi hieman limittäin. Suolaa kevyesti ja laita takaisin jääkaappiin.
3. Purista kastiketta varten limetit ja soseuta mehu tehosekoittimessa ají amarillo -tahnan, kuoritun inkiväärin, valkosipulin, muutaman korianterinvarren ja öljyn kanssa sileäksi kirkkaankeltaiseksi kreemiksi.
4. Mausta suolalla ja painele siivilän läpi täysin silkkiseksi.
5. Lusikoi kastike tasaisesti kalaviipaleille juuri ennen tarjoilua. Limetti vaalentaa kalan pinnan, mutta kala jää silti raa'aksi.
6. Koristele korianterinlehdillä ja tarjoile heti kalan reunojen vaalennuttua.
Vinkki: Tiradito on cevichen japanilaisvaikutteinen sukulainen: perulaisessa nikkeikeittiössä kala viipaloidaan sashimin tavoin ilman sipulia, ja painopiste on kastikkeessa. Käytä raakana syötäväksi vain myyjän nimenomaisesti siihen tarkoittamaa, asianmukaisesti käsiteltyä kalaa ja varmista tarvittava loisten tuhoamiseen tarkoitettu esikäsittely. Tuoreus, suolaaminen tai hapan marinadi eivät yksin tee kalasta turvallista. Syö alkuperältään epävarma kala vain täysin kypsennettynä. Säilytä jääkaapissa valmisteluun asti ja tarjoile heti valmistamisen jälkeen. Raakaa versiota ei suositella raskaana oleville, pienille lapsille tai vastustuskyvyltään heikentyneille.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.