태국 커리 옥수수 튀김(Thot man khao phot)

1. 옥수수 알갱이의 물기를 빼고 절반을 푸드 프로세서로 굵게 갈아요.

2. 간 옥수수와 통옥수수를 쌀가루, 달걀, 레드 커리 페이스트, 피시 소스, 설탕과 섞어요.

3. 카피르 라임 잎을 아주 가늘게 채 썰어 반죽에 섞어요. 숟가락으로 모양을 잡을 수 있는 되직한 반죽이 돼요.

4. 기름을 175 °C로 달궈 1큰술 크기씩 조심스럽게 넣고 살짝 눌러 납작하게 해요.

5. 몇 번에 나눠 한 번 뒤집으며 3–4분, 노릇하고 바삭하게 튀겨 키친타월에 옮겨요.

6. 스위트 칠리 소스와 함께 따뜻하게 내요.

팁: 푸껫과 태국 남부 해변에서 가장 사랑받는 간식이에요. 쌀가루 덕분에 정말 바삭해져요. 냉동 옥수수도 되지만 물기를 잘 닦아 쓰세요.