Царевични бухти с къри (Тхот ман кхао пхот)

1. Отцедете зърната сладка царевица и раздробете половината едро в чопър.

2. Смесете раздробените и целите царевични зърна с оризовото брашно, яйцето, червената къри паста, рибния сос и захарта.

3. Нарежете листата от лайм на тънки като косъм ивици и добавете към сместа; получава се гъсто тесто, което може да се оформя с лъжица.

4. Загрейте олиото до 175 °C и внимателно пускайте порции по една супена лъжица, като леко ги сплесквате.

5. Пържете на порции 3–4 минути с едно обръщане до златистокафяво и хрупкаво; извадете върху кухненска хартия.

6. Поднесете топли със сладък чили сос.

Съвет: Любима закуска по Пукет и южнотайландските плажове; оризовото брашно ги прави наистина хрупкави. Става и замразена царевица, само я подсушете старателно предварително.