1. स्वीट कॉर्न के दानों का पानी निकालें और आधे दानों को फ़ूड प्रोसेसर में मोटा-मोटा पीसें।
2. पिसे और साबुत दानों को चावल के आटे, अंडे, रेड करी पेस्ट, फ़िश सॉस और चीनी के साथ मिलाएँ।
3. काफ़िर लाइम की पत्तियों को बहुत बारीक पट्टियों में काटें और घोल में मिलाएँ; ऐसा गाढ़ा घोल बनेगा जिसे चम्मच से आकार दिया जा सके।
4. तेल को 175 °C पर गरम करें और बड़े चम्मच के आकार के हिस्से सावधानी से डालें, थोड़ा चपटा करें।
5. थोड़ा-थोड़ा करके 3–4 मिनट, एक बार पलटते हुए, सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें; पेपर टॉवल पर निकालें।
6. गरम, स्वीट चिली सॉस के साथ परोसें।
सुझाव: यह फुकेत और दक्षिणी थाईलैंड के समुद्र तटों का पसंदीदा नाश्ता है; चावल का आटा ही इन्हें सचमुच कुरकुरा बनाता है। फ़्रोज़न मक्का भी चलेगा, पर पहले अच्छी तरह सुखा लें।
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