1. Scola i chicchi di mais e tritane grossolanamente metà nel mixer.
2. Mescola i chicchi tritati e interi con la farina di riso, l'uovo, la pasta di curry rosso, la salsa di pesce e lo zucchero.
3. Taglia finissime le foglie di lime e incorporale; devi ottenere una pastella densa che stia sul cucchiaio.
4. Scalda l'olio a 175 °C e fai scivolare delicatamente cucchiaiate di impasto, appiattendole leggermente.
5. Friggi poche alla volta per 3-4 minuti, girandole una volta, finché sono dorate e croccanti; scolale su carta assorbente.
6. Servi calde con salsa di peperoncino dolce.
Consiglio: Uno spuntino amato a Phuket e sulle spiagge del sud della Thailandia; la farina di riso le rende davvero croccanti. Va bene anche il mais surgelato, basta asciugarlo bene prima.
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