Кукурузные оладьи с карри (Thot man khao phot)

1. Зерна сладкой кукурузы откинь и половину грубо измельчи в измельчителе.

2. Смешай измельченные и целые зерна кукурузы с рисовой мукой, яйцом, красной пастой карри, рыбным соусом и сахаром.

3. Листья лайма нарежь тонкими, как волос, полосками и вмешай в массу; получится густое тесто, которое можно формовать ложкой.

4. Разогрей масло до 175 °C и осторожно опускай в него порции по столовой ложке, слегка приплющивая.

5. Жарь порциями по 3–4 минуты, один раз перевернув, до золотисто-коричневого цвета и хруста; выложи на бумажное полотенце.

6. Подавай теплыми со сладким соусом чили.

Совет: Любимая закуска Пхукета и пляжей юга Таиланда; по-настоящему хрустящими их делает рисовая мука. Подойдет и замороженная кукуруза, только заранее хорошо ее обсуши.