1. Die Maiskörner abtropfen lassen und die Hälfte im Mixer grob zerkleinern.
2. Zerkleinerte und ganze Körner mit Reismehl, Ei, roter Currypaste, Fischsauce und Zucker vermengen.
3. Die Limettenblätter hauchfein schneiden und untermischen; es soll ein dicker Teig entstehen, der auf dem Löffel hält.
4. Das Öl auf 175 °C erhitzen und esslöffelweise Teig vorsichtig hineingleiten lassen, dabei leicht flach drücken.
5. Portionsweise 3-4 Minuten frittieren, einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Warm mit süßer Chilisauce servieren.
Tipp: Ein beliebter Snack auf Phuket und an den Stränden Südthailands; das Reismehl macht sie richtig knusprig. Tiefkühlmais geht auch, nur vorher gut trocknen.
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