필리핀 고기 춘권(Lumpiang shanghai)

1. 당근은 곱게 갈고 양파, 마늘, 쪽파는 아주 잘게 다져요.

2. 다짐육에 채소, 달걀, 간장, 소금, 후추를 넣어 잘 치대요.

3. 춘권피를 한 장씩 펴서 아래쪽 가장자리에 소 1큰술을 손가락처럼 가늘게 올리고 양옆을 안으로 접어 단단하게 말아요. 끝은 물로 붙여요.

4. 롤을 가위나 칼로 2–3조각으로 잘라요(전통 룸피아는 가늘고 길어요).

5. 기름을 170 °C로 달궈 롤을 몇 번에 나눠 4–5분, 노릇하고 바삭하며 고기가 익을 때까지 튀겨 키친타월에 기름을 빼요.

6. 스위트 칠리 소스와 함께 따뜻하게 내요.

팁: 필리핀의 어떤 잔치, 생일, 크리스마스에도 빠지지 않아요. 날 롤을 얼려 두어도 돼요. 언 채로 조금 더 오래 튀기면 똑같이 바삭해요.