Филиппинские спринг-роллы с мясом (Lumpiang shanghai)

1. Морковь мелко натри, лук, чеснок и зеленый лук очень мелко нарежь.

2. Смешай фарш с овощами, яйцом, соевым соусом, солью и перцем и тщательно вымеси.

3. Разложи листы для спринг-роллов по одному, на нижний край положи 1 ст. л. начинки, сформовав тонкий цилиндр толщиной с палец, подогни боковые стороны и плотно сверни; конец листа заклей водой.

4. Разрежь роллы ножницами или ножом на 2–3 части (традиционная лумпия тонкая и длинная).

5. Разогрей масло до 170 °C и жарь роллы порциями 4–5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, хрустящими, а мясо не прожарится; дай стечь на бумажном полотенце.

6. Подавай горячими со сладким соусом чили.

Совет: Непременное блюдо любой филиппинской вечеринки, дня рождения и Рождества. Роллы можно заморозить сырыми – жаренные из замороженного состояния чуть дольше, они будут такими же хрустящими.