Involtini primavera filippini al maiale (Lumpiang shanghai)

1. Grattugia finemente la carota e trita finissimi cipolla, aglio e cipollotti.

2. Mescola il macinato di maiale con le verdure, l'uovo, la salsa di soia, sale e pepe e impasta bene.

3. Stendi i fogli per involtini primavera uno alla volta, metti 1 cucchiaio di ripieno sul bordo inferiore formando un cilindretto sottile come un dito, ripiega i lati e arrotola stretto; sigilla l'estremità con acqua.

4. Taglia gli involtini in 2-3 pezzi con le forbici o un coltello (i lumpia tradizionali sono sottili e lunghi).

5. Scalda l'olio a 170 °C e friggi gli involtini pochi alla volta per 4-5 minuti, finché sono dorati, croccanti e la carne è cotta; scolali su carta assorbente.

6. Servi caldi con salsa chili dolce.

Consiglio: Immancabili a ogni festa, compleanno e Natale filippino. Puoi congelare gli involtini crudi: fritti ancora congelati, un po' più a lungo, sono altrettanto croccanti.