Филипински пролетни рулца с месо (Лумпианг шанхай)

1. Настържете моркова ситно и нарежете лука, чесъна и пресния лук много ситно.

2. Смесете каймата със зеленчуците, яйцето, соевия сос, солта и черния пипер и омесете старателно.

3. Разстилайте корите за пролетни рулца една по една, сложете 1 супена лъжица плънка до долния край във форма на тънък цилиндър с дебелина един пръст, приберете двата странични края и навийте стегнато; залепете края на кората с вода.

4. Нарежете рулцата с ножица или нож на 2–3 парчета (традиционната лумпия е тънка и дълга).

5. Загрейте олиото до 170 °C и пържете рулцата на порции 4–5 минути до златистокафяво и хрупкаво и докато месото се сготви; отцедете върху кухненска хартия.

6. Поднесете горещи със сладък чили сос.

Съвет: Неизменно ястие на всяко филипинско парти, рожден ден и Коледа. Може да замразите рулцата сурови – изпържени замразени за малко по-дълго, стават също толкова хрупкави.