독일 간 파테 오븐 구이(Leberpastete)

1. 오븐을 160 °C로 예열해요. 양파를 작게 다져 버터에 투명해질 때까지 볶아요.

2. 간을 손질해 비계와 함께 썰어요.

3. 푸드 프로세서로 간, 비계, 볶은 양파, 다진 고기를 고운 반죽이 될 때까지 갈고, 달걀, 생크림, 빵가루, 양념을 섞어요.

4. 직사각형 틀(파운드 틀이나 식빵 틀)에 베이컨을 깔고 반죽을 부은 뒤, 위에 월계수 잎을 한 장 올리고 베이컨 끝을 위로 접어요.

5. 알루미늄 포일을 덮어 물을 절반까지 부은 오븐 팬에 넣고 중탕으로 약 1.5시간 구워요.

6. 완전히 식혀 냉장고에서 하룻밤 두었다가 썰어서 오이 피클과 신선한 빵을 곁들여 내요.

팁: 중탕 덕분에 파테가 고르고 천천히 익어 마르지 않아요.