Προετοιμασία: Ο αναγραφόμενος χρόνος είναι ενδεικτικός: έλεγξε το κέντρο του πιο χοντρού σημείου του κρέατος με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων, χωρίς να αγγίζει κόκαλο. Πρέπει να φτάσει τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα· αν χρειάζεται, συνέχισε το ψήσιμο ή το βράσιμο. Η ροδισμένη επιφάνεια και το χρώμα των χυμών από μόνα τους δεν αποτελούν έλεγχο ετοιμότητας.
1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160 °C· ψιλόκοψε το κρεμμύδι και μάρανε στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Καθάρισε το συκώτι και κόψε σε κομμάτια μαζί με το λαρδί.
3. Δούλεψε στο μούλτι το συκώτι, το λαρδί, το μαγειρεμένο κρεμμύδι και τον κιμά σε λεπτό μείγμα και πρόσθεσε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, την τριμμένη φρυγανιά και τα καρυκεύματα.
4. Στρώσε μια μακρόστενη ραβδωτή φόρμα ή φόρμα ψωμιού με τις φέτες μπέικον, ρίξε το μείγμα, βάλε δάφνη στην επιφάνεια και δίπλωσε από πάνω τις άκρες του μπέικον.
5. Σκέπασε με αλουμινόχαρτο, βάλε σε ταψί γεμισμένο ως τη μέση με νερό και ψήσε σε μπεν μαρί για περίπου 1,5 ώρα.
6. Άφησε να κρυώσει εντελώς, βάλε στο ψυγείο για ένα βράδυ και σέρβιρε σε φέτες με αγγουράκι τουρσί και φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Χάρη στο μπεν μαρί το πατέ ψήνεται ομοιόμορφα και αργά, χωρίς να στεγνώνει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.