Forberedelse: Den angivne tid er vejledende: kontroller midten af den tykkeste del af kødet med et rent stegetermometer uden at røre ben. Temperaturen skal nå 75 °C i mindst 30 sekunder; fortsæt om nødvendigt stegningen eller kogningen. En brunet overflade og farven på den udsivende saft er ikke i sig selv en prøve på, om kødet er færdigt.
1. Forvarm ovnen til 160 °C; hak løget fint, og svits det klart i smørret.
2. Rens leveren, og skær den i stykker sammen med spækket.
3. Arbejd leveren, spækket, det svitsede løg og det hakkede kød til en fin fars i en foodprocessor, og rør derefter æggene, fløden, raspen og krydderierne i.
4. Beklæd en rillet kageform eller brødform med baconskiverne, hæld farsen i, læg laurbærblade på toppen, og fold baconenderne ind over.
5. Dæk med alufolie, sæt formen i en bradepande halvt fyldt med vand, og bag i vandbad i ca. 1,5 timer.
6. Lad patéen køle helt af, stil den i køleskabet natten over, og server i skiver med syltede agurker og frisk brød.
Tip: Vandbadet gør, at patéen bages jævnt og langsomt igennem uden at tørre ud.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.