그리스 민트 미트볼(Keftedes)

1. 식빵의 껍질을 잘라 내고 속살을 물에 불린 뒤 꼭 짜요.

2. 양파는 갈고 마늘, 민트, 파슬리는 아주 잘게 다져요.

3. 볼에 두 가지 다진 고기를 빵, 양파, 마늘, 허브, 오레가노, 달걀, 소금, 후추와 함께 치대고 덮어서 냉장고에 최소 30분 두어요.

4. 손에 물을 묻혀 호두 크기로 빚어 살짝 눌러 납작하게 하고 밀가루를 가볍게 묻혀요.

5. 팬에 해바라기유를 달궈 미트볼을 나눠 넣고 약 6–8분, 사방이 바삭하고 속까지 익을 때까지 부쳐 키친타월에 옮겨요.

6. 레몬 조각과 차지키와 함께 내요.

팁: 케프테데스는 그리스 메제 식탁의 스타예요. 생민트가 맛을 내니 빼지 마세요. 반죽을 두었다가 빚으면 더 잘 뭉쳐 부칠 때 부서지지 않아요.