헝가리 카니발 리본 튀김 과자(Csörögefánk)

최뢰게판크는 슈거 파우더를 뿌린 가볍고 바삭한 카니발 클래식이에요. 아주 얇게 밀면 입안에서 거의 녹아요.

1. 밀가루에 버터를 넣어 비벼 부슬부슬하게 만든 뒤 노른자, 사워크림, 설탕, 럼, 소금 한 꼬집을 넣어요.

2. 매끈하고 단단한 반죽으로 치대 덮어서 30분 쉬게 해요. 쉬게 하면 밀기가 쉬워져요.

3. 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 아주 얇게(약 2–3mm) 밀어 띠 모양으로 자르고, 다시 마름모꼴로 잘라요.

4. 마름모 가운데에 세로로 칼집을 내고 한쪽 끝을 구멍으로 통과시켜요. 그러면 특유의 리본 모양이 돼요.

5. 넉넉한 뜨거운 기름(약 170–180 °C)에 양면을 연한 황금빛이 될 때까지 튀겨요. 순식간에 익으니 눈을 떼지 마세요.

6. 키친타월에 건져 기름을 빼요.

7. 슈거 파우더를 넉넉히 뿌려 미지근하게 또는 차갑게 내요.

팁: 얇게 밀수록 가볍고 바삭해져요. 두껍게 두면 딱딱하고 단 빵 같은 식감이 돼요.