Der Kräppel ist ein leichter, knuspriger, mit Puderzucker bestäubter Faschingsklassiker – dünn ausgerollt zergeht er förmlich im Mund.
1. Verreibe das Mehl mit der Butter, gib dann die Eigelbe, die saure Sahne, den Zucker, den Rum und eine Prise Salz dazu.
2. Knete alles zu einem glatten, festen Teig, decke ihn ab und lass ihn 30 Minuten ruhen – das Ruhen macht ihn leicht ausrollbar.
3. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn (etwa 2-3 mm) aus und schneide ihn in Streifen, daraus in Rauten.
4. Schneide die Mitte jeder Raute längs ein und ziehe ein Ende durch den Schlitz – so entsteht die charakteristische Kräppelform.
5. Backe sie in reichlich heißem (etwa 170-180 °C warmem) Öl auf beiden Seiten hell goldbraun – sie backen schnell, lass sie nicht aus den Augen.
6. Gib sie auf Küchenpapier und lass sie abtropfen.
7. Bestreue sie großzügig mit Puderzucker und serviere sie lauwarm oder kalt.
Tipp: Je dünner du ihn ausrollst, desto leichter und knuspriger wird er – dick gelassen wird er hart und brotartig.
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